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Cómo criar cerdos ibéricos

agosto 10, 2023
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La cría de cerdos ibéricos es una actividad que requiere de conocimientos y cuidados específicos para garantizar la calidad y el sabor único de su carne. En este artículo te presentamos los aspectos más importantes a tener en cuenta para criar cerdos ibéricos de manera exitosa. Desde la selección de los animales hasta la alimentación y el manejo de la explotación, descubre todo lo que necesitas saber para obtener los mejores resultados en la cría de cerdos ibéricos.

Tiempo necesario para la cría de cerdos ibéricos

Para criar cerdos ibéricos se necesita un tiempo considerable, ya que estos animales requieren de cuidados especiales y una alimentación específica para lograr la calidad de carne por la que son conocidos.

El proceso de cría de un cerdo ibérico puede dividirse en tres etapas principales:

1. Etapa de cría: Esta etapa comienza desde el nacimiento del lechón hasta los 2-3 meses de edad. Durante este periodo, los lechones se alimentan exclusivamente de la leche materna y requieren de cuidados especiales para mantener su temperatura corporal y evitar enfermedades.

2. Etapa de cebo: A los 3-4 meses, los lechones comienzan la etapa de cebo, donde se les alimenta con pienso y se les permite pastar en las dehesas. Esta etapa dura alrededor de 12-14 meses, dependiendo del peso que se quiera alcanzar en el momento del sacrificio.

3. Etapa de engorde: La última etapa es la de engorde, que dura aproximadamente 3-4 meses. Durante esta fase, los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas y otros alimentos naturales que se encuentran en las dehesas. Es en esta etapa donde se logra la calidad de la carne ibérica.

Alimentación de los cerdos ibéricos: ¿Qué consumen?

Los cerdos ibéricos son conocidos por su dieta variada y rica en nutrientes, lo que contribuye a la calidad de su carne y su sabor característico. A continuación, se detallan los principales alimentos que consumen los cerdos ibéricos:

Bellotas: Las bellotas son uno de los alimentos más importantes en la alimentación de los cerdos ibéricos, especialmente en la época de montanera. Las bellotas aportan grasas saludables y antioxidantes, lo que contribuye a la calidad de la carne y su sabor característico.

Cereales: Los cereales son una fuente importante de energía para los cerdos ibéricos. El maíz y la cebada son los cereales más comunes en su dieta.

Hierbas y plantas silvestres: Los cerdos ibéricos también consumen una gran variedad de hierbas y plantas silvestres, como la zarzaparrilla, el tomillo o la jara. Estas plantas aportan nutrientes y antioxidantes a su dieta.

Leguminosas: Las leguminosas, como las habas o las algarrobas, también forman parte de la alimentación de los cerdos ibéricos. Estos alimentos aportan proteínas y fibra a su dieta.

Suplementos alimenticios: En algunos casos, se utilizan suplementos alimenticios para complementar la dieta de los cerdos ibéricos y asegurar que reciben todos los nutrientes necesarios.

Consumo diario de alimento en cerdos ibéricos

El consumo diario de alimentos en cerdos ibéricos depende de varios factores, como la edad, el peso y la actividad física del animal. Sin embargo, en promedio, un cerdo ibérico adulto puede consumir entre 2 y 3 kg de alimento por día.

Es importante que la dieta de los cerdos ibéricos sea rica en proteínas y nutrientes, ya que esto afectará directamente su salud, crecimiento y calidad de la carne. Los alimentos más comunes para los cerdos ibéricos son:

  • Pienso: es un alimento compuesto que contiene una mezcla equilibrada de cereales, proteínas y minerales.
  • Leguminosas: como los guisantes y las habas, son ricas en proteínas y pueden ser una buena fuente de alimento para los cerdos.
  • Verduras y frutas: pueden ser una buena fuente de vitaminas y minerales para los cerdos, pero deben ser dadas con moderación para evitar problemas digestivos.

Es recomendable que los cerdos ibéricos tengan acceso constante a agua limpia y fresca, ya que esto les ayuda a mantenerse hidratados y a regular su temperatura corporal.

Densidad de cerdos ibéricos por hectárea: ¿Cuál es la correcta?

La densidad de los cerdos ibéricos por hectárea es un tema importante a considerar para su correcta crianza y cuidado. Hay diferentes opiniones y recomendaciones sobre cuál es la densidad adecuada, pero en general se recomienda una densidad máxima de 2,5 cerdos por hectárea.

Es importante tener en cuenta que la densidad de los cerdos afecta su bienestar y salud. Una densidad excesiva puede provocar estrés, enfermedades y problemas de comportamiento en los animales, lo que puede afectar negativamente la calidad de la carne y la rentabilidad del negocio.

Además, la densidad adecuada también depende del tipo de sistema de producción que se esté utilizando. Por ejemplo, en un sistema de pastoreo extensivo, se puede permitir una densidad más baja que en un sistema intensivo de cría en corrales.

Es importante consultar las regulaciones locales y las recomendaciones de expertos en la materia para determinar la densidad adecuada de cerdos ibéricos por hectárea en una determinada región y sistema de producción.

Finalmente, criar cerdos ibéricos es una tarea que requiere de mucha dedicación y cuidado, pero los resultados pueden ser sumamente satisfactorios. Si se siguen los consejos y recomendaciones adecuados, se puede obtener una carne de alta calidad y sabor excepcional.

Esperamos que esta guía haya sido de gran ayuda para aquellos que estén interesados en adentrarse en el mundo de la cría de cerdos ibéricos. Si tienen alguna pregunta o comentario, no duden en hacérnoslo saber en la sección de comentarios.

¡Gracias por leer nuestro artículo y hasta la próxima!